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Guayaquil en un minuto: Morocho

27 julio, 2011

Este preparado, a base de un tipo de maíz del mismo nombre originario de la Sierra, es una tradición en Guayaquil. Se lo elabora con leche, azúcar, especias (canela y clavo de olor) y pasas, y requiere un largo proceso que empieza con el remojo del morocho veinticuatro horas antes de que se lo ponga a cocinar y hasta que el grano quede suave y se abra. Abdón Alarcón lleva 38 años en el negocio y es propietario del local El Morocho del Abuelo, ubicado en Ayacucho entre Tulcán y Carchi. Videógrafo: Eduardo Adams Efectos de audio: – Writing, de Digifishmusic. Licensed under Creative Commons.

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